油葵種子又叫向日葵種子，一年生高大草本。莖直立，高1-3米，粗壯，被白色粗硬毛，不分枝或有時上部分枝。
油葵(kui)種(zhong)子(zi)(zi)葉(xie)互生(sheng)，心狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)卵(luan)(luan)圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)卵(luan)(luan)圓形(xing)(xing)，*急尖(jian)或(huo)(huo)(huo)漸(jian)尖(jian)，有(you)(you)(you)三基(ji)出脈，邊緣有(you)(you)(you)粗鋸齒，兩面被(bei)(bei)短(duan)糙毛，有(you)(you)(you)長柄。花(hua)(hua)托(tuo)平或(huo)(huo)(huo)稍凸、有(you)(you)(you)半(ban)膜質托(tuo)片(pian)(pian)。頭(tou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)序極大(da)，徑約(yue)10-30厘米(mi)，單生(sheng)于莖端或(huo)(huo)(huo)枝端，常下傾。總苞片(pian)(pian)多層，葉(xie)質，覆瓦狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)排列，卵(luan)(luan)形(xing)(xing)至卵(luan)(luan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)披針(zhen)形(xing)(xing)，*尾(wei)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)漸(jian)尖(jian)，被(bei)(bei)長硬毛或(huo)(huo)(huo)纖毛。管(guan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)極多數(shu)，棕色(se)或(huo)(huo)(huo)紫色(se)，有(you)(you)(you)披針(zhen)形(xing)(xing)裂片(pian)(pian)，結果(guo)實。瘦果(guo)倒卵(luan)(luan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)卵(luan)(luan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)長圓形(xing)(xing)，稍扁壓，長10-15毫米(mi)，有(you)(you)(you)細(xi)肋，常被(bei)(bei)白色(se)短(duan)柔毛，上(shang)端有(you)(you)(you)2個膜片(pian)(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)早落的冠毛。花(hua)(hua)期(qi)7-9月(yue)，果(guo)期(qi)8-9月(yue)。油葵(kui)世界各國均有(you)(you)(you)栽培，通過人(ren)工培育，在不同生(sheng)境上(shang)形(xing)(xing)成許多品(pin)種(zhong)，特(te)別在頭(tou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)序的大(da)小、色(se)澤、瘦果(guo)形(xing)(xing)態上(shang)有(you)(you)(you)許多變(bian)異，并為綜(zong)合利用的較(jiao)好(hao)原料。種(zhong)子(zi)(zi)含油量很高，為半(ban)干性油，味(wei)香可口，供食用。花(hua)(hua)穗、種(zhong)子(zi)(zi)皮殼及(ji)莖稈可作飼料及(ji)工業原料，如(ru)制人(ren)造(zao)絲及(ji)紙漿等，花(hua)(hua)穗也供*。