一般的玉米種子外形為圓形或馬齒形，在*可見花柱的遺跡。
其種子(zi)由(you)果(guo)皮(pi)、種皮(pi)、胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)和胚(pei)(pei)(pei)(pei)四部分組(zu)成(cheng)，果(guo)皮(pi)和種皮(pi)不(bu)易分開。胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)位(wei)于(yu)種皮(pi)的(de)(de)(de)下面，約(yue)占種子(zi)全(quan)重(zhong)的(de)(de)(de)80~85%，胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)*外面是(shi)糊粉(fen)(fen)層(ceng)，其余部分為粉(fen)(fen)質(zhi)胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)和角質(zhi)胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)。粉(fen)(fen)質(zhi)胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)含(han)淀(dian)粉(fen)(fen)多，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)少，而(er)角質(zhi)胚(pei)(pei)(pei)(pei)乳(ru)除含(han)有(you)(you)淀(dian)粉(fen)(fen)外，還含(han)有(you)(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。胚(pei)(pei)(pei)(pei)位(wei)于(yu)種子(zi)一側(ce)的(de)(de)(de)基部，僅(jin)占種子(zi)重(zhong)的(de)(de)(de)10~15%。胚(pei)(pei)(pei)(pei)由(you)胚(pei)(pei)(pei)(pei)芽、胚(pei)(pei)(pei)(pei)根、胚(pei)(pei)(pei)(pei)軸和內(nei)子(zi)葉組(zu)成(cheng)。在種子(zi)的(de)(de)(de)下端(duan)有(you)(you)一尖形的(de)(de)(de)果(guo)柄(bing)，既可使(shi)種子(zi)附在穗軸上，又具有(you)(you)保護胚(pei)(pei)(pei)(pei)的(de)(de)(de)作用(yong)。去掉果(guo)柄(bing)可見果(guo)皮(pi)上有(you)(you)塊黑色組(zu)織，即種臍(qi)。