最初的小麥品種單一，經過無數次的培育，我們講究出了很多適合不同地區種植的小麥種子，像京花11-小麥種子就是眾多小麥品種之一。下面我們一起來看看關于小麥的前世今生吧
上世紀70-80年代，考古工作者在甘肅民樂縣東灰山遺址陸續發現了炭化的小麥顆粒，經測定，這些小麥是距今4500-5000年前居住在當地的馬家窯文化居民人工馴化栽培的圓粒小麥。這是目前我國最早的有關小麥考古證據。
小麥在我國本土化過程中，面食的本土化要遠落后于麥作的本土化。也就是說盡管漢代具備了小麥面食的技術條件，但是古代小麥粒食的傳統長期盛行。
三國時(shi)(shi)期之前(qian)，江(jiang)(jiang)南未(wei)有(you)麥作(zuo)記載(zai)。《三國志》提到，孫權有(you)一(yi)次(ci)(ci)招(zhao)待蜀國使者費祎，“祎停食餅，索筆作(zuo)《麥賦(fu)》”。這是(shi)江(jiang)(jiang)南有(you)小麥加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)面食的(de)(de)最早記載(zai)。稍晚(wan)西晉(jin)文學(xue)家束晳作(zuo)的(de)(de)《餅賦(fu)》，再次(ci)(ci)佐證了(le)當時(shi)(shi)由(you)小麥加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)面粉(fen)進而制(zhi)成(cheng)(cheng)面餅的(de)(de)情(qing)況。到了(le)唐代，小麥的(de)(de)地位(wei)進一(yi)步提升，在北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)，其地位(wei)僅次(ci)(ci)于(yu)粟(su)。到了(le)南宋時(shi)(shi)，隨著(zhu)北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)人口大量南遷，江(jiang)(jiang)浙、湖湘、閩廣等地麥田“極目不(bu)減淮北(bei)(bei)(bei)”。明(ming)(ming)清時(shi)(shi)，小麥的(de)(de)地位(wei)進一(yi)步鞏固。明(ming)(ming)末，北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)人的(de)(de)主(zhu)糧中一(yi)半(ban)來自(zi)小麥。清雍(yong)正年間《東莞縣(xian)志》記載(zai)當時(shi)(shi)冬(dong)小麥的(de)(de)種植已(yi)經是(shi)“麥浪千(qian)頃”。