與其他蔬菜經濟作物相比，甜玉米種子相對較大，但甜玉米種子皺縮，重量比普通玉米輕。
普通甜玉米種子千粒重相當于普通玉米的50%-70%，超甜玉米種子千粒重相當于普通玉米的40%-50%。一般來說，普通玉米種子千粒重約300克，大可達400克以上。
種子的體積密度(每單位體積種子的絕對重量，以“g/L”表示)在650至750g/L之間..玉米種子營養豐富。根據中國農業科學院的測試結果，玉米種子平均含有72.5%的淀粉、9.7%的蛋白質、4.1%的脂肪、1.45%的糖和1.52%的礦物質。
甜玉米種子與普通玉米種子的區別在于前者的胚乳含有與含糖量有關的隱性突變基因。根據攜帶的控制基因，甜玉米含糖量也不同，可以分為不同的遺傳類型。生產一般分為普通甜玉米、超甜玉米和強化甜玉米三種。
玉米種子由種皮、胚乳和胚組成。
種子袋位于種子外面，具有保護胚和胚乳免受病菌侵害的功能。種皮重量約為種子總重量的6%-8%。
胚乳位于種皮中，占種子總重量的80%-85%。它含有大量的淀粉和蛋白質，是種子貯藏和營養的“倉庫”。其主要功能是提供幼苗從萌發到三葉生長所需的營養。
但是，由于甜玉米種子皺縮，胚乳比例小，貯藏養分少，不能滿足種子萌發和幼苗三葉期前自身營養的要求，因此具有出苗率低、幼苗勢弱、幼苗生長不規則的特點。
因此，甜玉米苗期應施用少量復合肥，以滿足甜玉米苗期生長發育的需要。由于甜玉米幼苗比較年輕，建議采用優質復合肥(如雅軍、薩可夫等硫酸鉀復合肥)加水浸泡，每100個穴盤平均浸泡復合肥0.6-0.8kg左右。此外，對于甜玉米苗期經常發生的莖腐病、猝死等病害，在甜玉米育苗過程中，應采取以預防為主、綜合防治為主的策略。例如，移栽前兩天，在育苗盤上噴灑(或噴灑)明盾(或iaceae盾)+丁瑞科+阿米苗收獲等安全農藥，可以預防病害的發生。
種子萌發時，胚根首先穿透種皮向下生長。這就是我們常說的主要根。胚芽和胚根由下胚軸連接。胚軸非常短。發芽時，它們伸長成根莖，將胚芽推出地面。種子萌發后，經過一段時間的生長發育，長成一棵高大的玉米植株。